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这个加拿大水生动物专家宣布:不再吃鱼! 原因你万万想不到...

加拿大麦吉尔大学的生物学家劳拉·麦克唐奈的主要研究领域是水生动物生理学,她属于一个最了解鱼类的科学家群体。但是这位水生动物专家在上个月宣布:决定不再吃鱼了。


据相关报道,她说,她不是号召大家仿效她抵制水产品,只是希望加拿大的消费者多了解一些相关信息。


鱼吃塑料,我们吃鱼


首先是塑料。麦克唐奈说,鱼和其他水生动物吃塑料,这一点基本上没有异议。从海洋哺乳动物到海鸟,从螃蟹到牡蛎,它们的胃里都发现过塑料。她认为,尽管科学界目前对何种有毒物质会通过鱼肉传递给人类的研究还处于相当初级的阶段,但我们还是应该对这件事有所了解。


研究人员已经发现塑料可以传到水生动物的食物链的下一环。例如,蚌类吃下塑料,然后被螃蟹吃掉,螃蟹的胃里因此就有了塑料。


当然,如果吃掉蚌类的不是螃蟹而是你我的话,因为是连内脏一起吃,我们由此“继承”的塑料也会比从一块鱼肉里来得更多。


海洋里到处是塑料


麦克唐奈的工作离不开水。但是她说,就她记忆所及,她每一次在野外工作,不论是在水面还是在水下,都能看到“不应该在那里的东西”。另外还有肉眼看不见的“微塑料”。大块塑料在紫外线的照射下会逐渐破碎,变成大小不一的碎片,存在于自然环境,尤其是海洋里。


美国海洋大气管理局对微塑料的定义是直径小于5毫米的塑料碎片。它们或是直接来自塑料产品,或是大块塑料垃圾的碎片。海洋生态系统中有大量的微塑料。


“挂羊头卖狗肉”式的欺骗


麦克唐奈说,鱼类产品的“标签错误”是她不再吃鱼的另一个原因。在最近的一次对50多个国家的调查中,研究人员检查了25000种海产品的标签,发现有高达五分之一的标签和产品对不上号。另一项调查显示,10%的鱼子酱完全查不到动物DNA。


这些假标签通常是为了以次充好。麦克唐奈说,用比较便宜的鱼冒充高档货的做法存在于水产市场、超市、餐馆以及所有卖鱼的地方。最常见是在寿司店。


当然,你以为自己吃到的是鱼子酱,实际上不是也死不了人。但麦克唐奈还是认为,消费者有权利知道,有权利要求自己买到的东西和付出的金钱相符。


另外,以次充好也是会出事的。例如,经常被用来冒充金枪鱼或鳕鱼等鱼类的玉梭鱼,油脂含量非常高(因此亦被称作油鱼),有些人吃了会引起腹泻,呕吐和肠胃痉挛。


麦克唐奈说,她知道鱼的营养价值,也知道吃肉同样会吃到有害化学物质,因此她并没有鼓励自己的亲友放弃吃鱼。她自己选择不再吃鱼,是因为和相对公开透明、易于追踪调查的家畜饲养业相比,你无法知道一条鱼在到达你的餐桌之前吃下过些什么。你能够肯定的,是它一辈子都在我们的垃圾中间游来游去。


吃生鱼小心寄生虫


食物安全专家们说,每次吃生鱼,风险都会增加。


根据B.C. 省疾病控制中心(The B.C. Centre for Disease Control ,BCCDC)现有的统计数据,自从2002年以来,该省因鱼类寄生虫 – 绦虫( tapeworms)导致的病例不断上升,2002年有20例,在2015年达到高峰:共64个病例。


从 2002 – 2016年,BC 省有 388人因鱼类绦虫而出现了肠道感染。


专家们说,以上仅仅是诊断出的病例,还有很多病例并没有去医院就诊。


寄生虫可有很长潜伏期


BC省的 Linda Hoang 医生讲述了一个病例。


她说,温哥华的一个学龄前女孩跟着家人去吃火锅,但趁着父母没注意吃下了几块尚未下锅的生鱼片。6个月后,这个女孩发病,肚子非常疼,带到医院检查,发现了绦虫.


Linda Hoang 医生说,寄生虫进入体内后,潜伏期可以长达6个月,而且发病后很难确定是在哪里吃进去的。


Lorraine McIntyre 是 B.C. 疾病控制中心的食品安全专家,她也表示,鱼中的寄生虫可以寄存在人体内很长时间,而且只有经过肠道活检才能检查出来,所以不少人并不知道自己体内有寄生虫。


不要自己在家做生海鲜


在家自己操作风险更大。


唯一能杀死寄生虫的办法,就是把生鱼在-20℃的温度下冻至少一周,而为餐馆提供做寿司用生鱼的供应商,往往都是在在-40℃的温度下冻生海鲜。


然而,自己家里的冰箱,温度最低也只能到-18 C。


另外,供应商可以通过使用明亮的荧光灯来检查鱼类中是否有寄生虫,食品安全检查员对这个方面有明确的规定”。


而且,商业化制作的生海鲜是经过灭菌处理的,而自己在家制作,只拌些柠檬汁、佐料什么的,完全不能杀死寄生虫。

 

小伙伴们怎么看,你还继续吃鱼吗?反正我还是吃的~


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jiakaiyimin

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